Estudo de Caso - Padarias

Ao criar um clima perfeito na Padaria Avana, a Munters garantiu que a cobertura nos bolos (6000 un./dia para ser mais preciso), permanecesse impecável e que a rejeição nas linhas de embalagem fosse um fator raro.

Essa empresa bem estabelecida no mercado contava com uma desumidificação refrigerante convencional nas suas salas de secagem onde os bolos ficam por 24 horas, enquanto a cobertura seca antes de serem postos em caixas e despachados. A taxa de secagem, contudo, juntamente com o clima, era frequentemente imprevisível o que resultava em um acúmulo de bolos à espera de serem transferidos da sala de secagem para a área de empacotamento.

A fim de permanecerem competitivas, empresas como a Avana precisam ser capazes de ajustar com precisão a produção anual e saberem que podem contar com uma produção segura de alta velocidade ao longo de todo o ano. A única forma de garantir isso foi encontrar uma maneira em que a cobertura nos bolos pudesse secar com perfeição no espaço designado de 24 horas.

Os especialistas de controle ambiental da Munters, com experiência em particular no setor alimentício, foram chamados para avaliar o problema e recomendaram a instalação do seu poderoso sistema de desumidificação dessecante.

Com uma taxa de secagem anual constante, qualidade consistente do produto e capacidade de produção, o rendimento da produção de bolos para o Natal, Páscoa e aniversários jamais será comprometido e os custos de operação também foram reduzidos.

"A Munters certamente provou ser capaz de cumprir a tarefa" comentou o Engenheiro Chefe da AVANA."